2022. május 24., kedd

Nemzetközi Törölközőnap - május 25!

„Törölköző: A lehető leghasznosabb dolog, amit csak magával vihet a csillagközi stoppos" - írta Douglas Adams 20. századi angol író a Galaxis útikalauz stopposoknak c. regényben, akinek emléke előtt tiszteleg a rajongók népes tábora inden évben május 25-én. 

A májusi könyvtári kvízben megkérdeztük, mit használtok szívesebben: textilből, papírból készült törölközőt vagy kézszárítót? A 45 válaszban az alábbiak kerültek megfogalmazásra.

Örömmel adjuk közre a véleményeket!

A kézszárító gyorsan szárít többek szerint, de mások szerint nem eléggé. Hátrányát többen sorolták, például nem távolítja el a baktériumokat és emellett szárítja a kezet.

Szállodában vagy közösségi területen többnyire a papírtörölközőt írták célszerűnek. Előnyei, hogy gyorsan meg lehet szárítani vele a kezünket és higiénikus, de hátrányai, hogy több szemetet termel és hogy könnyen elszakad. 

A textil törölközőt otthon szokták inkább használni, puhasága miatt kedvelt, és környezetvédelmi szempont miatt is jobb használni, mint pl. a papírtörölközőt. Viszont nagyon sokan írták, hogy ’textilt, mert szeretem’. Nem tudományos, de nagyon is emberi érv.

Végül, vannak akik szívesen hagyják, hogy ’csak úgy’ száradjon meg a kezük, mert higiénikus, természetes, és még az ökológiai lábnyomot is redukálni lehet általa.

Köszönjük, hogy időt szántatok erre a kis kitöltésre, játékra!

Könyvtárosok



2022. február 1., kedd

Bálint ünnep - február 14

Azok számára, akik szívesen az események mögé kukkantanak, írunk kicsit a Bálint ünnepről.

A 3. századi Római császárság korából több Valentinus nevű keresztény mártír neve fennmaradt: Terni Szent Bálint püspök és Római Szent Bálint pap. Alakjuk az évszázadok alatt összefonódott, és lehet, hogy valójában egy emberről volt szó. 496-ban rendelte el ünnepét a római pápa a katolikus egyházban. Itálián kívül a Német-római Birodalomban és az Osztrák Hercegségben honosodott meg később az ünnepe, de Magyarországon is tisztelt szent volt. Az angolszász területeken a középkorban már a szerelem ünnepeként tartották számon, erről Geoffrey Chaucer egy művében, a Madarak parlamentje c. versben olvashatunk:
(ford.: http://george37.web.fazekas.hu/madar.html). A 20. század végétől pedig "szerelem-ünnepként"terjedt el az egész világon, ahogy mind tapasztalhatjuk.

Azért, hogy ne csak a szerelmesek ünnepe legyen, hanem inkább a magyar kultúrára fordítsuk a figyelmet, 1997-ben Molnár Pál újságíró kezdeményezte a Balassi Bálint-emlékkard nevű irodalmi díjat, amit ezen a napon adnak át minden évben, valamint Európa szerte irodalmi esteket is tartanak a magyar ajkú közösségek Balassi fesztivál néven.

Közel két évtizede ünneplik 4 kontinens 21 országában, így Magyarországon is a Házasság hetét Valentin nap környékén, ami a család és a házasság fontosságára hívja fel a figyelmet.

Néhány Bálint és Valentin napi népszokás:

Japánban a nők ajándékozzák meg a férfiakat február 14-én. Olaszországban a szerelmespárok hagyományosan hidakon, folyóknál vagy tavaknál találkoznak és náluk a legdivatosabb az Valentin-lakat. Finnországban a Valentin-napot a barátság napjaként ünneplik. A németek virágcsokor mellett csokoládébonbont szoktak ajándékozni. Magyarországon ha lányok a Bálint-nap előtti éjfélkor a temetőbe mennek, megláthatják leendő férjüket.

Már az 1800-as évektől ráállt az üzleti világ az ünnepre, és arra buzdít mindenkit, hogy minél több és drágább dolgot vásároljunk szeretteinknek, mert ezzel fejezhetjük ki, hogy szeretjük őket. A mai ajándékozás már inkább a pénzköltésről szól, üdvözlő kártya helyett pedig inkább sms-t küldünk.

https://tudomanyplaza.hu/balint-napi-tudnivalok/
https://hu.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1lint-nap
https://korkep.sk/cikkek/kultura/2014/02/14/balint-nap-eredet-legendak-hagyomanyok/

2022. január 31., hétfő

„Ahány nép, annyiféle szokás” - szilveszteri szokások és babonák

A szilveszteri szokások a Mikulással kapcsolatos szokásokhoz hasonlóan szintén sokfélék az egész világon. Sőt népenként változóak.

Az orosz emberek kívánságaikat felírják egy cetlire, elégetik, a hamut egy pohár pezsgőbe szórják és megisszák.

Az írek szilveszterkor a széljárással jósolják meg az ország politikai jövőjét: ha új év előtt nyugati szél fúj, akkor jóllét vár az országra, ha keleti, akkor a brit befolyás lesz erősebb.

Az olaszok úgy készítenek otthon helyet az új dolgoknak az új évben, hogy a régi holmikat kidobálják az ablakon.

Az ünnep a legtöbb ázsiai országban az európai naptár február 4‑éjéhez legközelebb eső újhold napján van. A világ népességének egynegyede ünnepli a Holdújévet.

Sokáig változó volt az újév ünneplése a nyugati kultúrkörben, december 24 és január 6 között mozgott. Csupán 331 éve, 1691-ben régen rögzült a nyugati kultúrkörben újév ünnepe a Gergely naptár szerint december 31-re?

Magyarországon disznóhúst ajánlott enni újévkor a babona szerint, mert a disznó kitúrja a szerencsét.

Világszerte 1967 óta az újév első napja a Béke Világnapja.

A Fülöp-szigeteki gyermekek a hagyomány szerint a 12. harangszóra magasra ugranak, hogy magasabbra nőjenek.

Skóciában az "első láb" babonája azt jelenti, hogy attól függ a család szerencséje, ki lép be a ház küszöbén először újév napján. Ezért ajándékokkal megrakodva látogatják meg egymást az ismerősök. Sőt az sem árt, ha nem túl világos a vendég arcbőre. Ennek az az oka, hogy a szőke vikingekre emlékezteti a skótokat, akiknek a látogatása hajdanában nem volt kívánatos.

A népszerű óév búcsúztató 'Auld Lang Syne' című dal szövegét Robert Burns skót költő írta 1788-ban. Hallgassák szeretettel ezt a feldolgozást:


Boldog Új Évet!

2022. január 4., kedd

Karácsonyi filmes élményünk

2021. decemberében elkallódott otthon a TV set top box távirányítója. Így maradt egy csatorna, amit nézhettünk, ami utoljára be lett állítva. És innentől fogva egy csomó amerikai karácsonyi filmet néztünk rajta egészen januárig. Erről az élményről írnék.

Az amerikai karácsonyi filmek közül szerintem szinte mindet lehetőség nyílt megismerni a meg nem nevezendő csatornán, mert minden áldott este 7-től és 9-től ezek mentek. Néha a főidőben leadott filmet később megismételték vagy cserélték és így ismételték. Mit mondjak? Először adott némi hangulatot, de egy hónapon át kicsit sok volt. A filmek tipikus sablonokkal dolgoznak. Nem vagyok filmkritikus, mégis arra gondoltam, hogy megosztok néhány megfigyelést.

Téma:
Adott két fiatal, akik régóta ismerték egymást, de más városba kerültek, vagy az egyik csak látogatóba jött a városba és véletlenül megismerkednek. Az egyikük szereti a karácsonyt és családközpontú, a másikat leköti a karrierje. Közösen kell karácsonyi eseményt szervezniük a városban. Már az előtte való felkészülés is egy eseménysorozat. Rájönnek, hogy jó munkapartnerek, és persze még több lesz belőle némi félreértések után, és az utolsó képkockán megcsókolják egymást egy fagyöngy alatt. A karrierépítő feladja a jó állást és a még karácsonykor is dolgoztató főnököt, aki szinte mindig negatív figura. De néha a főnök is rájön, hogy a karácsony fontosabb.

Látvány:
Szinte egyforma stílusú, hatalmas, feldíszített karácsonyfa tele piros és arany gömbökkel, nagy piros masnikkal a lakásokban és a város főterén. Mindenki karácsonyi pulcsit visel. Karácsonykor barátok, a város közössége is részt vesz a karácsonyi eseményen, nagyon ritkán mutattak családi bensőséges ünneplést. A házak kívül-belül gazdagon kivilágítva.

Még néhány toposz:
Rengeteget vásárolnak a filmekben. Valaki biztos lemond egy repülőjáratot azért, hogy a másikkal együtt legyen. Ismétlődő színészgárda.

Kaptunk néhány kedves élményt, és igazából volt néhány jó ötlet, meg jó színészi alakítás, ami jól esett, de összességében kommersz, könnyen felejthető filmek voltak, melyek amúgy tükrözték az amerikai karácsonyi életérzést.
Egy idő után a TV nézés helyett más elfoglaltságot kerestünk, és nagyon örültünk, amikor január elején előkerült a távirányító.

egy könyvtáros :)

2021. szeptember 14., kedd

Búcsú és új kezdet

Az Elektronikus Könyvtár 17 éven át a Markó utcai épületben tanuló hallgatók és oktatók tanuló- és közösségi találkozó helye volt, ahol az egyre bővülő angol és német nyelvű képzés szakkönyveinek gyűjteménye kapott helyet. Magyar és külföldi folyóiratok, valamint idegen nyelvű szépirodalom is kölcsönözhető volt. Ahogy nőtt a külföldi hallgatók aránya, úgy bővült a könyvtári kínálat is: külföldieket segítő nyelvkönyv, vagy épp angol, német szépirodalom is került a polcokra. A könyvtár számítógépei és az internet nem csak az egyéni vagy csoportos feladatok megoldását segítették, de a kapcsolattartást a szülőkkel, a honvágy leküzdését is.

A szépemlékű „Markó Könyvtár” könyveiből a turizmus témakör az Idegenforgalmi Szakkönyvtárba került, a gyűjtemény oroszlánrésze pedig a Kari Könyvtárba, ahol – a meglévő állomány egy jelentősebb átrendezésével – méltó és praktikus elhelyezést kapott. Mindkét könyvtár csoportos foglalkozásra is alkalmas kutatóhelyekkel, számítógépekkel és szakdolgozat-olvasó gépekkel várja Olvasóit.


For 17 years, the Electronic Library was the meeting place for students and teachers studying in the Markó Street building, where a collection of textbooks for the ever-expanding English and German language courses was housed. Hungarian and foreign periodicals as well as foreign language fiction were also available for loan. As the number of foreign students increased, so the library offered language books to help foreigners, and English and German fiction. The computers in the library and the internet helped not only to solve individual or group tasks, but also to keep in touch with parents and to overcome homesickness.
The books on tourism were transferred to the Tourism Library, and a bigger share of the collection was transferred to the Faculty Library, where it received a worthy and practical placement with a reunion of the existing English and German language collection. Both libraries are waiting for the readers with research places, computers and dissertation reading machines suitable for group sessions.

2021. május 17., hétfő

Van kedvenc madara, esetleg hozzá fűződő kedves történet?


Május 10-én ünnepeljük a madarakat és a fákat, a természetben élő és éltető kincseit. Megkérdeztünk a kvíz kitöltőit, melyik a kedvenc madaruk.


"A tukán és a jégmadár. Mindkettő ámulatban ejtetett kiskoromban és a jégmadarat le is tudtam rajzolni. Nem hittem el, hogy létezhetnek ilyen madarak a világon. Még mindig hihetetlen."'


"Jégmadár, mert nagyon szépnek tartom a tollazatát, remélem egyszer majd élőben is láthatom ezt a fajtát:)"




"Több rozsdafarkú madárcsalád is visszatér évről évre a kertünkbe, mindig etetjük őket, figyelünk rájuk, ők meg cserébe trilláznak nekünk :)"



"Gyerekkorom egyik kedvenc könyve Gergely Márta: U-gu. Azóta szeretem a kakukkokat."



"The robin because it is brave and sings beautifully."

"Egy búbos banka landol gyakran a kertünkben, rendszerint reggel. Ilyenkor, kávéval a kezemben, elnézem, ahogy csipeget, nagyon szép madár."

"A cinege. Kiskoromban mindig néztem őket télen, ahogy a kertben ettek a madáretetőből."



"A hullámos papagáj, mivel egyszer fogtunk egyet a kertben, aki tudott beszélni, kicsit szürreális pillanat volt, de jó emlék maradt.:)"


"fekete rigó"



Karola :)

2021. április 14., szerda

Miért éppen ma emlékezik meg Gutenbergről a Google?

Rég jelentkeztünk, de talán azért, mert "háborúban hallgatnak a múzsák", ahogy Cicero mondta és még küzdünk mindenféle frontokon.
Szeretnék segíteni felemelni tekintetünket a monitorról, amibe kényszerűen bele lettünk zavarodva! Jó, lehet, valaki beleszerelmesedett, de az is a zavarodottság egy formájának tekinthető, ha úgy vesszük.😉

Április 14 a könyvtárosok világnapja!
https://www.routerlearning.hu/

Amikor ma a keresőt kinyitottam, ezzel a képpel találkoztam:
google.com

Johannes Gutenberg (1400 körül-1468. február 3) előtt tiszteleg ma a kereső főoldalán látható logóhelyettesítő grafikával a Google.

Miért éppen ma?
Nem tudni pontosan mely napon született Gutenberg, a modern könyvnyomtatás feltalálója. A Google általában a személyek születésének vagy halálának napján szokott megemlékezni, vagy a feltalálás időpontján, azonban ma a mainzi Gutenberg Múzeum megnyitásának évfordulója van: 2000. április 14-én nyílt meg nagyszabású Gutenberg-kiállítás.

A könyvtárosok ma is mindent megtesznek az olvasókért.
Nyissuk ki jobban a szemünket, örüljünk a körülöttünk lévő világnak!

Üdv: Félix

Forrás: hvg.hu

2021. február 1., hétfő

Ma van a Sült Alaska nevű desszert ünnepnapja🙂!

Benjamin Thompson amerikai fizikus az 1800-as évek elején felfedezte, hogyan lehet habcsókot készíteni. A habcsók a Baked Alaska kulcsfontosságú eleme. A sült alaszkát úgy készítik, hogy piskótaszeleteket tesznek a piteforma aljába, megtöltik vaníliafagylalttal, majd teljesen lefedik habos habkeverékkel. Az egészet a kemencében rövid ideig nagyon magas hőmérsékleten sütik, hogy a habcsók enyhén megszilárduljon és megbarnuljon. A habcsók megvédi a fagylaltot az olvadástól, ezáltal ez a desszert jellegzetes hideg / meleg érzetet és krémes / ropogós állagot kölcsönöz, amelyet sokan szeretnek. Ezt az édes csemegét egy séf nevezte el a híres New York Delmonico's étteremben 1876-ban, hogy megünnepelje Amerika új területének megszerzését. Kevésbé ismert neve a Norvég Omlett a hideg, hóval borított hegy jellegzetes megjelenése miatt.

Jó étvágyat!

Forrás: https://www.daysoftheyear.com/

2021. január 6., szerda

Egy fehér lap az új évre ~ A white page for the new year

Év végén visszatekintünk az év jó és kevésbé jó, örömteli és fájdalmas eseményeire. Elgondolkodunk, levonjuk a tanulságokat magunk számára, hálát adunk, esetleg rendezzük kapcsolatainkat, tisztázzuk a félreértéseket, bocsánatot kérünk.

Az év első napjaiban várakozással, reménnyel, új elhatározásokkal tekintünk a jövőbe. „Egy fehér lap vagyok, amire az író azt ír, amit szeretne. Azzá formáljon engem a világegyetem Ura, amivé szeretne”. Így szól Origenész, egyiptomi ókeresztény teológiai író. Újévi lehetőségünk: egy fehér lap, a "jobban csinálom" lehetősége, hogy szebbé írhatjuk ezt a lapot. Azt mondják, minden a javunkra válik. Ha így lesz, ez az év csodás lehet, tele meglepetésekkel.

At the end of the year, we look back on the good and less good, joyful and painful events of the year. We reflect, we learn the lessons for ourselves, give thanks, maybe settle our relationships, clear up misunderstandings, apologize.

In the first days of the year, we look to the future with anticipation, hope and new resolutions“I’m a white page on which the writer writes what he wants. May the Lord of the universe make me what he wants me to be” - said Origen, an Egyptian early Christian theological writer. Our New Year's opportunity: a white page, the opportunity to do better, to write this page more beautiful. They say everything is in our favor. If so, this year could be wonderful, full of surprises.

2020. november 23., hétfő

    Művészek szakácskönyvei

Színészek, énekesek, írók közül is számosan fognak fakanalat és tollat.

Ez nem egy közhely. Utánanéztem híres külföldi színésznőknek, beírtam a nevüket és mellé hogy szakácskönyv és alig volt, aki ne adná közre a receptjeit. A főzés kreatív dolog, hobbi, élmény. A művészek kreatív emberek, talán ebbe is beviszik az alkotási készségüket. A recepteket kis történetekkel fűszerezik, ezektől még szórakoztatóbbak a könyveik.

A könyvtárban található szakácskönyvek között bogarászva... 

Bangó Margit jó erős népies, fűszeres recepteket ajánl. Ha vele tartunk: "Vadat, halat s mi jó falat" - így kezdjük az alapanyagok kiválasztását. Szarvas, vadkacsa, őz, lazac, ponty, vaddisznó és harcsa. Szakácskönyveivel több díjat is nyert. 👌

Bodrogi Gyula sztorikat ír minden recept mellé: 80 év - recept - történet. Engem a pofon egyszerű süteményei nyernek meg, de vannak nagyon erős ízvilágú húsos ételei is: kocsonya, hagymás sült vér 😵

Sophia Loren Emlékek és receptek c. könyve rengeteg történettel szolgál a híres színésznő életéből. Az ő specialitásait azért említem meg, mert a hozzávalók miatt könnyedek, kevesebb a zsír vagy olaj, több a zöldség, mediterrán jellegűek, számomra vonzóak, egyszerűek, mégis finomnak tűnnek, hazai alapanyagokból is elkészíthetőek. 🌴

Hegyi Barbara szakácskönyvéről is muszáj beszélnem, megragadtak a receptötletei. Egyszerű ételek is találhatók köztünk, mint például a Sonkás kocka (ki ne tudna sonkás kockát készíteni?! - én!), vagy a zöldborsóleves. Nade a rebarbara felhasználásával kapcsolatban másnak is lennének kérdései gondolom ... amikre választ kaphat Barbarától az Abraka babra című könyvben. 😋

A művészek szakácskönyveinek gyűjteményébe a következő szerzőket válogattuk össze. A könyvek kikölcsönözhetőek.

                                             SZÍNÉSZ

       Bodrogi Gyula, Ernyey Béla, Hegyi Barbara, Kulka János, Sophia Loren, Jack Nicholson, Verebes István, Vizvári Mariska

                                            ÍRÓ

                    Csukás István, Joanne Harris, Polcz Alaine

                                         ÉNEKES

                                      Bangó Margit

Jó szakácskönyv olvasást Mindenkinek!

E heti kérdésünk:
Írd/ja meg egy színész, író vagy énekművész nevét akinek a szakácskönyvét ismeri, szereti!
A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com, 2020. december 2-ig.

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.
Nyeremény? Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com

2020. november 4., szerda

Historikus szakácskönyvek


A klasszikus szakácskönyvírók igazán meglepik az embert!
Először is: Hogyhogy már Kr. e. 3000 évvel írtak szakácskönyvet a Távol-Keleten?! Európában pedig a 4. században?!

Jöjjön most egy kis történeti áttekintés és egy csokornyi könyvajánlás legrégibb receptgyűjteményeinkből. Azoknak a könyveknek a címénél, amik megtalálhatóak a könyvtárban, * jel található. Meg fognak lepődni, milyen sokan vannak!

ÓKOR - KÖZÉPKOR
Az egyetlen ránk maradt ókori szakácskönyv valószínűleg a 4. században keletkezett, és Apicius nevét írták le szerzőjének. (Apicius de re coquinaria: Szakácskönyv a római korból*) Az első középkori szakácskönyvet katalán nyelven írták és kéziratos formában jelent meg, 1475-ből pedig egy Platina álnevű szerzőtől maradt fenn egy latinul írt szakácskönyv.

16. SZÁZAD
Az első magyar szakácskönyvet az erdélyi fejedelem udvari főszakácsmestere jegyezte le a 16. században Szakács Tudományok címen, és rögtön 792 recepttel gazdagította a kezdetleges magyar konyhaművészetet. Az erdélyi kultúra fejlődésével párhuzamosan fejlődött a gasztronómiai kultúra is, melyet részben az erdélyi fejedelmi udvarokban szolgáló német szakácsoktól honosítottak. Az erdélyi szakácsmesterség másik értékes dokumentuma az 1680-ban német nyelvről magyarra átültetett és Bornemisza Anna fejedelemasszonynak ajánlott szakácskönyv (Bornemisza Anna szakácskönyve 1680-ból*), melynek receptjeiből felidézhetjük a hajdani ízeket.

17. SZÁZAD
Még mindig erdélyi receptek gyűjteménye volt 1695-ben a Szakátsmesterségnek könyvetskéje*, amit hivatalosan a híres nyomdász, Misztótfalusi Tóth Miklós adott ki, de valószínűleg a csíksomlyói ferences kolostor szakácsának receptjeit tartalmazza. Különlegessége volt, hogy már nyomtatásban jelent meg. A teljes szöveg a receptekkel az Országos Széchényi Könyvtár által működtetett Magyar Elektronikus Könyvtár adatbázisában olvasható: https://mek.oszk.hu/08300/08343/

18. SZÁZAD
A 18. században igazából még többnyire kéziratban jelentek meg a szakácskönyvek. Ebben a cikkben részletesen megtalálhatjuk a 18. századi szakácskönyvek bemutatását és a bennük szereplő tartalomjegyzéket is: https://epa.oszk.hu/01500/01500/00007/pdf/lymbus_2009_18Fureder.pdf
Néhányat azért emelünk ki, mert a gyűjteményünk részei is.

Az ún. ’Liktáriumos’ könyv nemcsak szakácskönyv, hanem befőzési tanácsokat ad, Apor Zsuzsanna szintén erdélyi szerző adta ki 1727-ben. A ma már alig ismert szakácskönyv korszerű felhasználási lehetőségeiről viszont egy, a Könyvtár gyűjteményében található szakdolgozatban ír az egyik leszármazott: Apor-Nagy EmeseEddig ismeretlen, XVIII. század eleji cukrász receptkönyv feldolgozása és alkalmazásának lehetőségei a mai vendéglátásban* címmel.

Wesselényi Kata (1735–1788): Gazdasszonynak szükséges könyv* a szerző kéziratos szakácskönyve, szintén egy ritkaság.

Simai Kristóf szakácskönyve* 1795-ben keletkezett, ennek mutatós kezdő lapjai itt megtekinthetők: https://kurtos.eu/dl/XVI_konyv.pdf

19. SZÁZAD - 20. SZÁZAD ELEJE
A 19. században és a 20. század elején híres szakácsok és cukrászok és híres gasztronómiai dinasztiák és egyúttal újabb szakácskönyvek is születtek, melyeket szintén történeti vonatkozásaik miatt gyűjtöttünk a historikus szakácskönyvek közé:
A külföldi séfek munkái közül Auguste Escoffier különböző szakácskönyveit emeljük ki 1903 és 1934 között a XX. század elejéről (Ma cuisine*, Grande cuisine traditionnelle*, Die klassische französische Küche*). Paul Bocuse-t is idehívjuk egy pillanatra, aki az 1970-es évektől publikálta receptjeit, már-már kortársunk, de szakmailag mindenképp hatással van napjaink konyhaművészetére, A piac konyhája* című könyvét ajánljuk figyelmükbe!

Napjaink szakácsai, sztárséfjei következő blogok témája lesznek.

E heti kérdésünk:
Kérünk egy könyv szerzőt és címet, ami a szakácskönyvek történetéről szól.

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com
határidő: 2020. nov. 10.
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊 

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com 
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

2020. október 28., szerda

Szakácskönyves mustra

Beköszöntő

Nem túl eredeti megállapítás, de igaz: szakácskönyvet minden rendű és rangú ember írt és ír.

A televíziós szakácsversenyek, gasztroshow-k, komplett TV csatornák, a videomegosztók konyhai tutorialjai, a képmegosztók ételfotói mind arról tanúskodnak, hogy hihetetlen érdeklődés övezi a témát.


Nem vállalkoznánk annak megfejtésére, mi ennek a mai népszerűségnek az oka, ahogy arról sem mondhatunk biztosat, miért jó ötlet szakácskönyvet kiadni, még ha a szerzőnek nem is hivatása a szakácsművészet.
Nem vennénk a bátorságot, hogy elemezzük, mitől jó egy szakácskönyv.
Erről olvashat az érdeklődő a szép emlékű GSZT-ben (Gasztronómia – Szálloda – Turisztika)
https://gsztujsag.com/gasztronomia/konyvismerteto/mitol-jo-vagy-rossz-egy-szakacskonyv

Vagy hogy áttekintsük a szakácskönyv írás történetét. Ezt is megtette már más:
https://hu.wikipedia.org/wiki/Szakácskönyv

Amire ebben a sorozatban kísérletet teszünk, csak annyi, hogy ízelítőt adjunk
a saját szakácskönyv-gyűjteményünkből.

A válogatás alapja két tény, az elsőt már ismertettük: mindenki IS ír szakácskönyvet. 😊

A másik, talán kevésbé ismert:
olyan kincsestár bújik meg a Kari Könyvtár falai között, melynél nagyobb,
hasonló kollekciót csak akkor találunk az országhatáron belül,
ha a Vendéglátó Múzeumba látogatunk. (https://mkvm.hu/konyvtar/)

Hogy néven nevezzük: a
Gasztronómiai Különgyűjteményünk majd 7000 kötetéből szigorúan véve 3000 kötet szakácskönyv.

Emellett közel 5000 db kölcsönözhető receptgyűjtemény is elérhető az Alkotmány u. 2. emeletén. Micsoda bőség és változatosság! Ezt részleteznénk a továbbiakban.
                                            

Válogattunk a klasszikusok munkáiból az ókortól napjainkig: Apicius, Escoffier, Bocus 
  • Kézbe vehetik a ma népszerű netes szerzők könyveit: Vrábel Krisztina, Bezselics Ildikó, Posta Renáta, Fűszeres Eszter ...
  • TV-ből ismert sztrárok: Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Keith  Floyd, Stahl Judit... 
  • Az élet különböző területeiről ísmert híres emberek is a szerzőink között vannak: Sophia Loren, Bangó Margit, Lévai Anikó, Polcz Alaine, Steiner Kristóf... 
  • Van tematikus csoport is: pl. az afrodiziákumokról  
  • Sőt! Oktatóink szakácskönyveit is összerendezgettük!  😉 

És végül az egyik kedvenc kategóriám: a „Meglepő szakácskönyvek”. 😊 

Biztos van, aki emlékszik a bűnügyi hírekből Dietmar Clodo bombagyáros nevére. Bármilyen meglepő, Dietmar E. Clodo a mi katalógusunkban szakácskönyv szerző. (opac-kvikkonyvtar.uni-bge.hu/F

És hogy ellenpontozzuk: mellé tettük az Orsós Károly rendőr őrnagy szerkesztette Bűnmegelőzési recep(t)úra receptgyűjteményes kiadványát. 

Meglepő lehet még a Donald kacsa nevével fémjelzett gyerekszakácskönyv -amelyben csirke combból készült étel is szerepel.  

De van nekünk saját rajzfilm hősünk, aki feltalálja magát a konyhában: :Pom Pom meghív uzsonnára. 

És hogy mégis megfejthessük, miért jó szakácskönyvet olvasgatni, álljon itt egy komment, amit a moly.hu-n mikkromakka fűzött a Pom Pom főz című örökbecsű darabhoz:   

A konyhában nem nagyon jeleskedtem otthon, de ezt olvasva már-már úgy éreztem, főzök. :)  

E heti kérdésünk:
Kapcsolódjék oktatóink könyveihez az e heti kérdés: nevezz/en meg minél több szerzőt, akire igaz: a kar oktatója (volt) és szakácskönyv fűződik a nevéhez! 

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com
határidő: 2020. nov. 3.
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊 

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.

https://drive.google.com/CHEF


A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com 
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

2020. szeptember 30., szerda

A kávé hatása a lélekre ~ The effect of coffee on the soul


"Boldoggá lehet tenni valakit egy kedves szóval adott kávéval."

"Happiness can be as simple as a cup of coffee and the right attitude"

2020. szeptember 22., kedd

A kávé egészségre gyakorolt hatásai

A táplálkozással foglalkozó szakemberek véleménye szerint 1-2 csésze kávé az a mennyiség, amelynek még nincsenek negatív hatásai a szervezetre, de a pozitív hatásai már érzékelhetőek a legtöbb ember számára.
+ serkentőleg hat a szervezetünkre
+ javítja a rövidtávú memóriát
+ egy harvardi tanulmány szerint csökkenti a depresszió kialakulását a nők esetében
+ a Scranton Egyetem kutatói szerint közel 1300 féle antioxidánst tartalmazhat
+ segít megelőzni olyan elváltozásokat, amelyek potenciálisan rákhoz vezethetnek
+ egy holland vizsgálat szerint mérsékelt fogyasztása mintegy 20%-kal csökkentette a kialakulható szívproblémákat, csökkenti az infarktus kockázatát
+ akik több mint négy csésze kávét fogyasztanak naponta, akár 80%-kal is csökkenhet a máj zsugorodásának valószínűsége
+ 3-11%-kal gyorsítja az anyagcserét, illetve a zsírégetéshez 10%-kal járul hozzá az elhízott, és 29%-kal a normális testalkatú kávéfogyasztóknál
+ növeli az adrenalin szintet, szervezetünk felkészül az intenzív fizikai megterhelésre
+ 18 tanulmány szerint kisebb a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűsége
+ Több klinikai tanulmány is kimutatta, hogy a kávéfogyasztóknál 65%-kkal kevesebb valószínűséggel jelentkezik az Alzheimer-kór.
+ Kutatások igazolják, hogy a kávézás 32-60%-kal csökkentheti a PArkinson-kór kialakulásának kockázatát is.
++ Végül az élethosszító hatás! Számos kutatás igazolta, hogy a koffeinbevitel csökkenti a korai halálozás kockázatát, a férfiaknál 20, a nőknél 26%-kal.
- A koffein stimuláns, mely kikapcsolja az agyban a fáradtság érzetért felelős receptort, magát a problémátnem oldja meg csak “elfeledteti”.
- a koffein stimulálja a mellékvesét, ami ez által több kortizolt termel, amihez hozzá lehet szoktatni a szervezetet, tehát függőséget okozhat
- a koffein stimulálja az agyalapi mirigyet, a mellékvesét és a pajzsmirigyet, ezeknek a mirigyeknek a hormontermelésébe beleszól, éppen ezért hormonálisan hízást is okozhat
- közömbösíti a pajzsmirigy gyógyszerek hatását
- felerősíti a refluxos tüneteket
- elernyeszti a simaizmokat
- fokozza a gyomorban a sav és pepszinelválasztást
- sok kávé 31%-al növeli az alacsony születési súly-, 46%-al a terhesség elvesztésének kockázatát
- terhesség alatti sok kávé fogyasztás 57%-al megnöveli a leukémia kockázatát

🍮
🌷

"Minden nap egy új kezdet. Végy egy mély levegőt és kezdd előlről."

Források:

2020. szeptember 19., szombat

Kávétilalom ~ Ban on coffee

A kávé fogyasztást az alkoholhoz hasonlóan többször támadták és tiltották hatalmi, vallási vagy gazdasági szempontok miatt.
Like alcohol, coffee consumption has been repeatedly attacked and banned for power, religious, or economic reasons.
https://mult-kor.hu/
1511-ben Mekkában Khair bég vallási alapon tudatmódosítása miatt bűnnek nevezte a kávéfogyasztást és betiltotta. 13 év múlva I. Szelim török szultán feloldotta a tiltást és a kávét szent itallá nyilvánította. Az arab világban később is került tilalom alá a kávé.
Khair Beg called coffee consumption a mind-altering sin on a religious basis and banned it in 1511 in Mecca. Thirteen years later, Turkish Sultan Selim 1st lifted the ban and declared coffee a sacred drink. Coffee was banned in the Arab world later, too.
777blog.hu
A 16. századi Velencében a velencei papság aggályosan figyelte a hamar divattá váló kávézást, élvezetét károsnak, a keresztényekre veszélyesnek tekintették. A papság a kávé betiltását követelte VIII. Kelemen pápától, ő azonban a döntés előtt megkóstolta az italt. A legenda szerint semmi ördögit nem talált az italban, sőt ezt mondta: „Az ördög itala nagyon finom. Meg kellene viccelnünk azzal, hogy megkereszteljük.”
In 16th-century Venice, the Venetian clergy watched anxiously the fashionable coffee drinking habit, and considered its enjoyment harmful and dangerous to Christians. The clergy demanded a ban on coffee from Pope Clement 8th, however, he tasted the drink before making the decision. According to a legend, he found nothing devilish in the drink, and even said, “The devil's drink is delicious! We should baptize it!”

inews.co.uk
Angliában a sörgyárak indították el a tiltakozást, miszerint egészségtelen dologról van szó, mert attól tartottak, hogy lecsökken a sörfogyasztás. A nők is panaszt nyújtottak be, mert a férfiak kevesebbet voltak otthon, de egyik kampány sem volt sikeres, mert az orvosok nem mondták veszélyesnek a használatát.
In England, breweries launched a protest that it was an unhealthy drink because they feared that beer consumption would fall. Women also filed a complaint because men were less at home, but none of the campaigns were successful, because doctors said its' use wasn't dangerous.

🍮
👳

"A reggeli kávémat tej, cukor, és bármiféle emberi interakció nélkül szeretem elfogyasztani."

"I like to drink my morning coffee without milk, sugar, and any human interaction."

Források:
https://www.magyarkurir.hu/hirek/a-kave-satan-itala
https://mult-kor.hu/varazsszer-az-rdg-itala-potencianvelo-nyolc-teny-a-kave-trtenetebol-20181011?openImage=19703&pIdx=5
http://www.web-books.com/Classics/ON/B0/B701/09MB701.html
http://www.kaleidoscopehistory.hu/index.php?subpage=cikk&cikkid=103

2020. szeptember 17., csütörtök

A kávé Európába érkezik ~ Coffee arrives in Europe

A "kávé" szó egyes források szerint az ókori arab "qahwah"-ból származik, más források szerint a neve onnan ered, hogy a kávécserje egy etióp tartományból, Kaffából származik.

According to some sources the word "coffee" originates from the ancient Arabic word "qahwah" but other sources say, that its name comes from an Ethiopian province, Kaffa, where the coffee bush comes from.

A nyugati civilizációba az első kávébabbal teli zsákok az 1570-es években érkeztek a velencei kikötőkbe. Eleinte luxuscikknek számított, melyet csak gazdagok engedhettek meg maguknak és patikákban lehetett hozzájutni. Az első kávézó 1640-ben nyílt meg Velencében, melyet több követett más itáliai városokban: Milánó, Róma, Firenze. Magát a termesztést Hollandiában kezdték, egy holland kereskedőnek regényes úton sikerült egy cserjét Mocha városából belopnia Európába és üvegházakban kezdték termeszteni, így megszűnt az arab monopólium.

The first sacks full of coffee beans arrived in Western civilization in the 1570s' to Venetian ports. At first, it was a luxury commodity that only rich people could afford and was available in pharmacies. The first café opened in Venice in 1640, which was followed by several other Italian cities: Milan, Rome, Florence. Cultivation began in the Netherlands in the 17th century, when a Dutch merchant managed to steal a shrub from the town of Mocha into Europe and it was and grown in greenhouses, thus ending the Arabic monopoly on coffee beans.

🍮
🌳

"A víz az élethez szükséges legfontosabb elem, amit az bizonyít legjobban, hogy ha nincs víz, akkor nem tudsz kávét főzni."

"Water is the most important element necessary for life, which is best proved by the fact that if there is no water, you cannot make coffee."

Forrás:

https://hu.jura.com/hu-HU/About-Coffee/coffee-history

https://www.kapucziner.hu/kave-termesztes

https://davichidoro.hu/kaves-idezetek-71

https://www.magyarkurir.hu/hirek/a-kave-satan-itala

2020. szeptember 14., hétfő

Arabica vs Robusta

A kávécserje (Coffea) egy trópusi növény, melynek pár száz fajtáját tartják számon a világon, ám a család mindössze két tagjából készítenek kávét: az arab kávéból (Coffea arabica) és a robustából (Coffea Canephora). Az arabica és robusta kávéfajták egymástól eltérő igényekkel és jellegzetességekkel rendelkeznek, mint ahogy a belőlük készült forró italt is más-más stílusjegyek jellemzik.

The coffee bush (Coffea) is a tropical plant with a few hundred varieties in the world, but coffee is made from only two members of the family: the arabica coffee (Coffea arabica) and the robusta (Coffea Canephora). The arabica and robusta coffees have different needs and characteristics, just as the hot drink made from them is characterized by different style features. 

Arabica

Robusta

magasabb minőség
higher quality

jó minőség
good quality

világon forgalmazott kávémennyiség 75 %-a
75 % of the world’s coffee

világon forgalmazott kávémennyiség 25 %-a
25 % of the world’s coffee

900 m feletti trópusi területeken termesztik
it’s grown in tropical areas over 900 m

900 m alatti trópusi síkságokon termesztik
it’s grown in tropical areas below 900 m

15-24 °C, sok csapadék
15-24 °C, much rain

24-30 °C, nagy páratartalom
24-30 °C, high humidity

0,3-1,5 % koffeintartalom
0,3-1,5 caffeine content

1,5-2,7 % koffeintartalom
1,5-2,7 caffeine content

1 tőről ~ 5 kg kávébab
5 kg coffee beans from one plant

1 tőről ~ 8-10 kg kávébab
8-10 kg coffee beans from one plant

drágább
more expensive

olcsóbb
cheaper


🍮
🌞

"Jobban szeretlek, mint a kávét – de könyörgöm, ne kelljen bebizonyítanom."

"I love you more than coffee - but please, don’t ask me to prove it."

Forrás: