Művészek szakácskönyvei

Színészek, énekesek, írók közül is számosan fognak fakanalat és tollat.

Ez nem egy közhely. Utánanéztem híres külföldi színésznőknek, beírtam a nevüket és mellé hogy szakácskönyv és alig volt, aki ne adná közre a receptjeit. A főzés kreatív dolog, hobbi, élmény. A művészek kreatív emberek, talán ebbe is beviszik az alkotási készségüket. A recepteket kis történetekkel fűszerezik, ezektől még szórakoztatóbbak a könyveik.

A könyvtárban található szakácskönyvek között bogarászva... 

Bangó Margit jó erős népies, fűszeres recepteket ajánl. Ha vele tartunk: "Vadat, halat s mi jó falat" - így kezdjük az alapanyagok kiválasztását. Szarvas, vadkacsa, őz, lazac, ponty, vaddisznó és harcsa. Szakácskönyveivel több díjat is nyert. 👌

Bodrogi Gyula sztorikat ír minden recept mellé: 80 év - recept - történet. Engem a pofon egyszerű süteményei nyernek meg, de vannak nagyon erős ízvilágú húsos ételei is: kocsonya, hagymás sült vér 😵

Sophia Loren Emlékek és receptek c. könyve rengeteg történettel szolgál a híres színésznő életéből. Az ő specialitásait azért említem meg, mert a hozzávalók miatt könnyedek, kevesebb a zsír vagy olaj, több a zöldség, mediterrán jellegűek, számomra vonzóak, egyszerűek, mégis finomnak tűnnek, hazai alapanyagokból is elkészíthetőek. 🌴

Hegyi Barbara szakácskönyvéről is muszáj beszélnem, megragadtak a receptötletei. Egyszerű ételek is találhatók köztünk, mint például a Sonkás kocka (ki ne tudna sonkás kockát készíteni?! - én!), vagy a zöldborsóleves. Nade a rebarbara felhasználásával kapcsolatban másnak is lennének kérdései gondolom ... amikre választ kaphat Barbarától az Abraka babra című könyvben. 😋

A művészek szakácskönyveinek gyűjteményébe a következő szerzőket válogattuk össze. A könyvek kikölcsönözhetőek.

                                             SZÍNÉSZ

       Bodrogi Gyula, Ernyey Béla, Hegyi Barbara, Kulka János, Sophia Loren, Jack Nicholson, Verebes István, Vizvári Mariska

                                            ÍRÓ

                    Csukás István, Joanne Harris, Polcz Alaine

                                         ÉNEKES

                                      Bangó Margit

Jó szakácskönyv olvasást Mindenkinek!

E heti kérdésünk:
Írd/ja meg egy színész, író vagy énekművész nevét akinek a szakácskönyvét ismeri, szereti!

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com, 2020. december 2-ig.

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.
Nyeremény? Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

https://drive.google.com/CHEF

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com

Historikus szakácskönyvek

A klasszikus szakácskönyvírók igazán meglepik az embert!

Először is: Hogyhogy már Kr. e. 3000 évvel írtak szakácskönyvet a Távol-Keleten?! Európában pedig a 4. században?!

Jöjjön most egy kis történeti áttekintés és egy csokornyi könyvajánlás legrégibb receptgyűjteményeinkből. Azoknak a könyveknek a címénél, amik megtalálhatóak a könyvtárban, * jel található. Meg fognak lepődni, milyen sokan vannak!

ÓKOR - KÖZÉPKOR

Az egyetlen ránk maradt ókori szakácskönyv valószínűleg a 4. században keletkezett, és Apicius nevét írták le szerzőjének. (Apicius de re coquinaria: Szakácskönyv a római korból*) Az első középkori szakácskönyvet katalán nyelven írták és kéziratos formában jelent meg, 1475-ből pedig egy Platina álnevű szerzőtől maradt fenn egy latinul írt szakácskönyv.

16. SZÁZAD

Az első magyar szakácskönyvet az erdélyi fejedelem udvari főszakácsmestere jegyezte le a 16. században Szakács Tudományok címen, és rögtön 792 recepttel gazdagította a kezdetleges magyar konyhaművészetet. Az erdélyi kultúra fejlődésével párhuzamosan fejlődött a gasztronómiai kultúra is, melyet részben az erdélyi fejedelmi udvarokban szolgáló német szakácsoktól honosítottak. Az erdélyi szakácsmesterség másik értékes dokumentuma az 1680-ban német nyelvről magyarra átültetett és Bornemisza Anna fejedelemasszonynak ajánlott szakácskönyv (Bornemisza Anna szakácskönyve 1680-ból*), melynek receptjeiből felidézhetjük a hajdani ízeket.

17. SZÁZAD

Még mindig erdélyi receptek gyűjteménye volt 1695-ben a Szakátsmesterségnek könyvetskéje*, amit hivatalosan a híres nyomdász, Misztótfalusi Tóth Miklós adott ki, de valószínűleg a csíksomlyói ferences kolostor szakácsának receptjeit tartalmazza. Különlegessége volt, hogy már nyomtatásban jelent meg. A teljes szöveg a receptekkel az Országos Széchényi Könyvtár által működtetett Magyar Elektronikus Könyvtár adatbázisában olvasható: https://mek.oszk.hu/08300/08343/

18. SZÁZAD

A 18. században igazából még többnyire kéziratban jelentek meg a szakácskönyvek. Ebben a cikkben részletesen megtalálhatjuk a 18. századi szakácskönyvek bemutatását és a bennük szereplő tartalomjegyzéket is: https://epa.oszk.hu/01500/01500/00007/pdf/lymbus_2009_18Fureder.pdf

Néhányat azért emelünk ki, mert a gyűjteményünk részei is.

Az ún. ’Liktáriumos’ könyv nemcsak szakácskönyv, hanem befőzési tanácsokat ad, Apor Zsuzsanna szintén erdélyi szerző adta ki 1727-ben. A ma már alig ismert szakácskönyv korszerű felhasználási lehetőségeiről viszont egy, a Könyvtár gyűjteményében található szakdolgozatban ír az egyik leszármazott: Apor-Nagy Emese: Eddig ismeretlen, XVIII. század eleji cukrász receptkönyv feldolgozása és alkalmazásának lehetőségei a mai vendéglátásban* címmel.

Wesselényi Kata (1735–1788): Gazdasszonynak szükséges könyv* a szerző kéziratos szakácskönyve, szintén egy ritkaság.

Simai Kristóf szakácskönyve* 1795-ben keletkezett, ennek mutatós kezdő lapjai itt megtekinthetők: https://kurtos.eu/dl/XVI_konyv.pdf

19. SZÁZAD - 20. SZÁZAD ELEJE

A 19. században és a 20. század elején híres szakácsok és cukrászok és híres gasztronómiai dinasztiák és egyúttal újabb szakácskönyvek is születtek, melyeket szintén történeti vonatkozásaik miatt gyűjtöttünk a historikus szakácskönyvek közé:

• Czifra István: Magyar Nemzeti Szakácskönyv*, 1816, http://mek.oszk.hu/14300/14303/pdf/14303_1.pdf
• Németh Zsuzsána: A legújabb és kipróbált magyar szakácskönyv*, 1835
• Gundel Imre: Gasztronómiáról és Gundelekről*, 1870-es évektől
• Dobos C. József: Magyar-franczia szakácskönyv*, 1881, https://mek.oszk.hu/19300/19342/
• Zilahy Ágnes: Valódi magyar szakácskönyv*, 1892 (2. kiad.), https://mek.oszk.hu/00100/00135/html/
• Kugler Géza: Legújabb nagy házi cukrászat*, kb. 1905, http://ebook-now.com/book?isbn=9786155496424&lang=ohu&source=sites.google.com3
• Móra Ferencné: Móra Ferencné szakácskönyve*, 1928
• Ganz Ábrahámné: Kóser szakácskönyve*, 1927
• Podruzsik Béla: Legújabb szakácskönyv*, 1928

A külföldi séfek munkái közül Auguste Escoffier különböző szakácskönyveit emeljük ki 1903 és 1934 között a XX. század elejéről (Ma cuisine*, Grande cuisine traditionnelle*, Die klassische französische Küche*). Paul Bocuse-t is idehívjuk egy pillanatra, aki az 1970-es évektől publikálta receptjeit, már-már kortársunk, de szakmailag mindenképp hatással van napjaink konyhaművészetére, A piac konyhája* című könyvét ajánljuk figyelmükbe!

Napjaink szakácsai, sztárséfjei következő blogok témája lesznek.

E heti kérdésünk:
Kérünk egy könyv szerzőt és címet, ami a szakácskönyvek történetéről szól.

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com
határidő: 2020. nov. 10.

Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊 

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.

https://drive.google.com/CHEF

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com 
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

Szakácskönyves mustra

Beköszöntő

Nem túl eredeti megállapítás, de igaz: szakácskönyvet minden rendű és rangú ember írt és ír.

A televíziós szakácsversenyek, gasztroshow-k, komplett TV csatornák, a videomegosztók konyhai tutorialjai, a képmegosztók ételfotói mind arról tanúskodnak, hogy hihetetlen érdeklődés övezi a témát.

Nem vállalkoznánk annak megfejtésére, mi ennek a mai népszerűségnek az oka, ahogy arról sem mondhatunk biztosat, miért jó ötlet szakácskönyvet kiadni, még ha a szerzőnek nem is hivatása a szakácsművészet.
Nem vennénk a bátorságot, hogy elemezzük, mitől jó egy szakácskönyv.
Erről olvashat az érdeklődő a szép emlékű GSZT-ben (Gasztronómia – Szálloda – Turisztika)
https://gsztujsag.com/gasztronomia/konyvismerteto/mitol-jo-vagy-rossz-egy-szakacskonyv

Vagy hogy áttekintsük a szakácskönyv írás történetét. Ezt is megtette már más:
https://hu.wikipedia.org/wiki/Szakácskönyv

Amire ebben a sorozatban kísérletet teszünk, csak annyi, hogy ízelítőt adjunk
a saját szakácskönyv-gyűjteményünkből.

A válogatás alapja két tény, az elsőt már ismertettük: mindenki IS ír szakácskönyvet. 😊

A másik, talán kevésbé ismert:
olyan kincsestár bújik meg a Kari Könyvtár falai között, melynél nagyobb,
hasonló kollekciót csak akkor találunk az országhatáron belül,
ha a Vendéglátó Múzeumba látogatunk. (https://mkvm.hu/konyvtar/)

Hogy néven nevezzük: a
Gasztronómiai Különgyűjteményünk majd 7000 kötetéből szigorúan véve 3000 kötet szakácskönyv.

Emellett közel 5000 db kölcsönözhető receptgyűjtemény is elérhető az Alkotmány u. 2. emeletén. Micsoda bőség és változatosság! Ezt részleteznénk a továbbiakban.

                                            

Válogattunk a klasszikusok munkáiból az ókortól napjainkig: Apicius, Escoffier, Bocus 

• Kézbe vehetik a ma népszerű netes szerzők könyveit: Vrábel Krisztina, Bezselics Ildikó, Posta Renáta, Fűszeres Eszter ...
• TV-ből ismert sztrárok: Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Keith  Floyd, Stahl Judit... 
• Az élet különböző területeiről ísmert híres emberek is a szerzőink között vannak: Sophia Loren, Bangó Margit, Lévai Anikó, Polcz Alaine, Steiner Kristóf... 
• Van tematikus csoport is: pl. az afrodiziákumokról  
• Sőt! Oktatóink szakácskönyveit is összerendezgettük!  😉 

És végül az egyik kedvenc kategóriám: a „Meglepő szakácskönyvek”. 😊 

Biztos van, aki emlékszik a bűnügyi hírekből Dietmar Clodo bombagyáros nevére. Bármilyen meglepő, Dietmar E. Clodo a mi katalógusunkban szakácskönyv szerző. (opac-kvikkonyvtar.uni-bge.hu/F

És hogy ellenpontozzuk: mellé tettük az Orsós Károly rendőr őrnagy szerkesztette Bűnmegelőzési recep(t)úra receptgyűjteményes kiadványát. 

Meglepő lehet még a Donald kacsa nevével fémjelzett gyerekszakácskönyv -amelyben csirke combból készült étel is szerepel.  

De van nekünk saját rajzfilm hősünk, aki feltalálja magát a konyhában: :Pom Pom meghív uzsonnára. 

És hogy mégis megfejthessük, miért jó szakácskönyvet olvasgatni, álljon itt egy komment, amit a moly.hu-n mikkromakka fűzött a Pom Pom főz című örökbecsű darabhoz:   

A konyhában nem nagyon jeleskedtem otthon, de ezt olvasva már-már úgy éreztem, főzök. :)  

E heti kérdésünk:
Kapcsolódjék oktatóink könyveihez az e heti kérdés: nevezz/en meg minél több szerzőt, akire igaz: a kar oktatója (volt) és szakácskönyv fűződik a nevéhez! 

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com
határidő: 2020. nov. 3.

Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊 

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.

https://drive.google.com/CHEF

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com 
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

A kávé hatása a lélekre ~ The effect of coffee on the soul

"Boldoggá lehet tenni valakit egy kedves szóval adott kávéval."

"Happiness can be as simple as a cup of coffee and the right attitude"

A kávé egészségre gyakorolt hatásai

A táplálkozással foglalkozó szakemberek véleménye szerint 1-2 csésze kávé az a mennyiség, amelynek még nincsenek negatív hatásai a szervezetre, de a pozitív hatásai már érzékelhetőek a legtöbb ember számára.

+ serkentőleg hat a szervezetünkre

+ javítja a rövidtávú memóriát
+ egy harvardi tanulmány szerint csökkenti a depresszió kialakulását a nők esetében
+ a Scranton Egyetem kutatói szerint közel 1300 féle antioxidánst tartalmazhat
+ segít megelőzni olyan elváltozásokat, amelyek potenciálisan rákhoz vezethetnek
+ egy holland vizsgálat szerint mérsékelt fogyasztása mintegy 20%-kal csökkentette a kialakulható szívproblémákat, csökkenti az infarktus kockázatát
+ akik több mint négy csésze kávét fogyasztanak naponta, akár 80%-kal is csökkenhet a máj zsugorodásának valószínűsége
+ 3-11%-kal gyorsítja az anyagcserét, illetve a zsírégetéshez 10%-kal járul hozzá az elhízott, és 29%-kal a normális testalkatú kávéfogyasztóknál
+ növeli az adrenalin szintet, szervezetünk felkészül az intenzív fizikai megterhelésre
+ 18 tanulmány szerint kisebb a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűsége
+ Több klinikai tanulmány is kimutatta, hogy a kávéfogyasztóknál 65%-kkal kevesebb valószínűséggel jelentkezik az Alzheimer-kór.
+ Kutatások igazolják, hogy a kávézás 32-60%-kal csökkentheti a PArkinson-kór kialakulásának kockázatát is.
++ Végül az élethosszító hatás! Számos kutatás igazolta, hogy a koffeinbevitel csökkenti a korai halálozás kockázatát, a férfiaknál 20, a nőknél 26%-kal.

- A koffein stimuláns, mely kikapcsolja az agyban a fáradtság érzetért felelős receptort, magát a problémátnem oldja meg csak “elfeledteti”.

- a koffein stimulálja a mellékvesét, ami ez által több kortizolt termel, amihez hozzá lehet szoktatni a szervezetet, tehát függőséget okozhat

- a koffein stimulálja az agyalapi mirigyet, a mellékvesét és a pajzsmirigyet, ezeknek a mirigyeknek a hormontermelésébe beleszól, éppen ezért hormonálisan hízást is okozhat

- közömbösíti a pajzsmirigy gyógyszerek hatását

- felerősíti a refluxos tüneteket

- elernyeszti a simaizmokat

- fokozza a gyomorban a sav és pepszinelválasztást

- sok kávé 31%-al növeli az alacsony születési súly-, 46%-al a terhesség elvesztésének kockázatát

- terhesség alatti sok kávé fogyasztás 57%-al megnöveli a leukémia kockázatát

🍮

🌷

"Minden nap egy új kezdet. Végy egy mély levegőt és kezdd előlről."

Források:

https://www.kapucziner.hu/kave-egeszseg

https://www.vitalvar.hu/miert-igyunk-kavet-13-meglepo-jotekony-hatas-52

https://tothbogi.cafeblog.hu/2018/11/25/a-koffein-nem-ismert-karos-hatasai-mit-okoz-miert-jobb-nelkule/

https://hu.pinterest.com/pin/560487116128224378/

Kávétilalom ~ Ban on coffee

A kávé fogyasztást az alkoholhoz hasonlóan többször támadták és tiltották hatalmi, vallási vagy gazdasági szempontok miatt.
Like alcohol, coffee consumption has been repeatedly attacked and banned for power, religious, or economic reasons.

https://mult-kor.hu/

1511-ben Mekkában Khair bég vallási alapon tudatmódosítása miatt bűnnek nevezte a kávéfogyasztást és betiltotta. 13 év múlva I. Szelim török szultán feloldotta a tiltást és a kávét szent itallá nyilvánította. Az arab világban később is került tilalom alá a kávé.
Khair Beg called coffee consumption a mind-altering sin on a religious basis and banned it in 1511 in Mecca. Thirteen years later, Turkish Sultan Selim 1st lifted the ban and declared coffee a sacred drink. Coffee was banned in the Arab world later, too.

777blog.hu

A 16. századi Velencében a velencei papság aggályosan figyelte a hamar divattá váló kávézást, élvezetét károsnak, a keresztényekre veszélyesnek tekintették. A papság a kávé betiltását követelte VIII. Kelemen pápától, ő azonban a döntés előtt megkóstolta az italt. A legenda szerint semmi ördögit nem talált az italban, sőt ezt mondta: „Az ördög itala nagyon finom. Meg kellene viccelnünk azzal, hogy megkereszteljük.”

In 16th-century Venice, the Venetian clergy watched anxiously the fashionable coffee drinking habit, and considered its enjoyment harmful and dangerous to Christians. The clergy demanded a ban on coffee from Pope Clement 8th, however, he tasted the drink before making the decision. According to a legend, he found nothing devilish in the drink, and even said, “The devil's drink is delicious! We should baptize it!”

inews.co.uk

Angliában a sörgyárak indították el a tiltakozást, miszerint egészségtelen dologról van szó, mert attól tartottak, hogy lecsökken a sörfogyasztás. A nők is panaszt nyújtottak be, mert a férfiak kevesebbet voltak otthon, de egyik kampány sem volt sikeres, mert az orvosok nem mondták veszélyesnek a használatát.
In England, breweries launched a protest that it was an unhealthy drink because they feared that beer consumption would fall. Women also filed a complaint because men were less at home, but none of the campaigns were successful, because doctors said its' use wasn't dangerous.

🍮

👳

"A reggeli kávémat tej, cukor, és bármiféle emberi interakció nélkül szeretem elfogyasztani."

"I like to drink my morning coffee without milk, sugar, and any human interaction."

Források:
https://www.magyarkurir.hu/hirek/a-kave-satan-itala
https://mult-kor.hu/varazsszer-az-rdg-itala-potencianvelo-nyolc-teny-a-kave-trtenetebol-20181011?openImage=19703&pIdx=5
http://www.web-books.com/Classics/ON/B0/B701/09MB701.html
http://www.kaleidoscopehistory.hu/index.php?subpage=cikk&cikkid=103

https://kavegep24.hu/kedvenc-mondtaim-kaverol/

A kávé Európába érkezik ~ Coffee arrives in Europe

A "kávé" szó egyes források szerint az ókori arab "qahwah"-ból származik, más források szerint a neve onnan ered, hogy a kávécserje egy etióp tartományból, Kaffából származik.

According to some sources the word "coffee" originates from the ancient Arabic word "qahwah" but other sources say, that its name comes from an Ethiopian province, Kaffa, where the coffee bush comes from.

A nyugati civilizációba az első kávébabbal teli zsákok az 1570-es években érkeztek a velencei kikötőkbe. Eleinte luxuscikknek számított, melyet csak gazdagok engedhettek meg maguknak és patikákban lehetett hozzájutni. Az első kávézó 1640-ben nyílt meg Velencében, melyet több követett más itáliai városokban: Milánó, Róma, Firenze. Magát a termesztést Hollandiában kezdték, egy holland kereskedőnek regényes úton sikerült egy cserjét Mocha városából belopnia Európába és üvegházakban kezdték termeszteni, így megszűnt az arab monopólium.

The first sacks full of coffee beans arrived in Western civilization in the 1570s' to Venetian ports. At first, it was a luxury commodity that only rich people could afford and was available in pharmacies. The first café opened in Venice in 1640, which was followed by several other Italian cities: Milan, Rome, Florence. Cultivation began in the Netherlands in the 17th century, when a Dutch merchant managed to steal a shrub from the town of Mocha into Europe and it was and grown in greenhouses, thus ending the Arabic monopoly on coffee beans.

🍮

🌳

"A víz az élethez szükséges legfontosabb elem, amit az bizonyít legjobban, hogy ha nincs víz, akkor nem tudsz kávét főzni."

"Water is the most important element necessary for life, which is best proved by the fact that if there is no water, you cannot make coffee."

Forrás:

https://hu.jura.com/hu-HU/About-Coffee/coffee-history

https://www.kapucziner.hu/kave-termesztes

https://davichidoro.hu/kaves-idezetek-71

https://www.magyarkurir.hu/hirek/a-kave-satan-itala

Arabica vs Robusta

A kávécserje (Coffea) egy trópusi növény, melynek pár száz fajtáját tartják számon a világon, ám a család mindössze két tagjából készítenek kávét: az arab kávéból (Coffea arabica) és a robustából (Coffea Canephora). Az arabica és robusta kávéfajták egymástól eltérő igényekkel és jellegzetességekkel rendelkeznek, mint ahogy a belőlük készült forró italt is más-más stílusjegyek jellemzik.

The coffee bush (Coffea) is a tropical plant with a few hundred varieties in the world, but coffee is made from only two members of the family: the arabica coffee (Coffea arabica) and the robusta (Coffea Canephora). The arabica and robusta coffees have different needs and characteristics, just as the hot drink made from them is characterized by different style features. 

Arabica	Robusta
magasabb minőség higher quality	jó minőség good quality
világon forgalmazott kávémennyiség 75 %-a 75 % of the world’s coffee	világon forgalmazott kávémennyiség 25 %-a 25 % of the world’s coffee
900 m feletti trópusi területeken termesztik it’s grown in tropical areas over 900 m	900 m alatti trópusi síkságokon termesztik it’s grown in tropical areas below 900 m
15-24 °C, sok csapadék 15-24 °C, much rain	24-30 °C, nagy páratartalom 24-30 °C, high humidity
0,3-1,5 % koffeintartalom 0,3-1,5 caffeine content	1,5-2,7 % koffeintartalom 1,5-2,7 caffeine content
1 tőről ~ 5 kg kávébab 5 kg coffee beans from one plant	1 tőről ~ 8-10 kg kávébab 8-10 kg coffee beans from one plant
drágább more expensive	olcsóbb cheaper

🍮

🌞

"Jobban szeretlek, mint a kávét – de könyörgöm, ne kelljen bebizonyítanom."

"I love you more than coffee - but please, don’t ask me to prove it."

Forrás:

https://ineedcoffee.hu/kave-tipusai

https://kavegep24.hu/kedvenc-mondtaim-kaverol/

A kávézás eredete - 2 legenda ~ The origin of coffee - 2 legends

Az egyik legenda egy fiatal etióp kecskepásztorról maradt fenn, aki Kr.u. 850 körüli években észrevette, hogy egy bizonyos piros bogyó evése után a kecskéi különösen felélénkültek.

One legend is about a young Ethiopian goat shepherd in the middle of the 9th century who noticed that after eating a certain red berry, his goats revived.

A másikról egy tudományos munkában lehet olvasni a 9. századból. Rhazes (850–922) (Abu Bakr Muhammad ibn Zakariya El Razi) perzsa orvos több művet írt, egyik munkájában bunchum néven említette meg a kávé jótékony hatásait. Azonban nem bizonyított, hogy ez a név valóban a kávébabra utalt. Körülbelüli fordítás szerint: "a bunchum (kávé) meleg és száraz, és nagyon jót tesz a gyomor számára".

The other source is a scientific work from the 9th century. A Persian physician called Rhazes (850–922) (Abu Bakr Muhammad ibn Zakariya El Razi) referred to coffee as bunchum in his work. However, it has not been proven that this name actually referred to coffee beans. According to a rough translation, "bunchum (coffee) is hot and dry and very good for the stomach".

🍮

"Abból tudhatod, hogy egy probléma elég súlyos, hogy nem lehet kávéval megoldani."

"You may know that a problem is serious that it cannot be solved with coffee."

Források:

https://hu.jura.com/hu-HU/About-Coffee/coffee-history

http://www.web-books.com/Classics/ON/B0/B701/08MB701.html

https://edobarista.com/en/content/news/15-rhazes-and-the-therapeutic-use-of-coffee-in-ancient-persia&sa=D&ust=1590952920980000&usg=AFQjCNGS14uSr0AuE8cJm5UHwouw2Qdhuw

https://kavegep24.hu/kedvenc-mondtaim-kaverol/

Könyvtár nyári kiadásban

Már rég vége a vizsgaidőszaknak - ami enyhén szólva különlegesen zajlott idén - és ti már nyaraltok... 

Jó hírünk van, mi a könyvtárban folyamatosan jelen vagyunk!

Mivel tölti az időt egy könyvtáros nyáron a munkahelyén?

Ez egy annyira tipikus kérdés, hogy felvehetnénk a könyvtár GYIK gyűjteményébe.

Az egyetem épületébe általában nyáron is be lehet jönni a hallgatóknak - általában mondom -, és sok hallgató nyáron a szakdolgozatával foglalkozik vagy beadandót ír, ezért könyvre, folyóiratcikkre,  tanulmányra van szüksége. Ezért a könyvtár hetente két napot nyitva tart.

Amikor nincs nyitva tartás, a háttérben akkor is folyik a munka:

Bővítjük honlapunkon az online elérhető tartalmakat és válaszolunk a Chatbox és e-mail kérdésekre. Valaki mindig a könyvtárban tartózkodik, elolvassa a beérkező kéréseket és válaszol, elküldi a kért anyagot.

A szakdolgozatok moodle-ba történő feltöltésével kapcsolatban is keresnek a hallgatók.

A javítandó könyveket, folyóiratokat köttetésre küldjük.

Nyáron is érkeznek új könyvek, ezeket folyamatosan feldolgozzuk: sok fontos információval ellátva beírjuk a katalógusba, hogy a hallgatók és oktatók számára az online katalógusban minél könnyebben visszakereshető legyen. Ebben a folyamatban többen részt vesznek. 

Minden témakört (!) végig kell nézni a nyár folyamán, átgondolni, mire lehet szükség a következő tanévben és eszerint újrarendezni a gyűjteményt.

A régebbi könyvek raktárba kerülnek, átadva a helyet az újaknak, és minden egyes könyv helyváltoztatását rögzíteni kell a katalógusban. A raktárba is a könyvtáros teszi be a könyveket.

Olyan szempontból is átnézzük az állományt, hogy mit kell már selejtezni. A selejtezés is bonyodalmas adminisztrációval járó folyamat, erre nagyon oda kell figyelni, a nyugodt nyári munkanapok alkalmasak erre is.

A katalógusban mindig van javítani való, nagyon időigényes feladat és nagy szükség van rá.

65 féle szaklap jár nyáron is a könyvtárba. A bennük lévő cikkek nagy részét egyenként bevezetjük a katalógusba. 

Néha a hallgatók és oktatók olyan könyveket is keresnek, amiket más könyvtárból kell átkérnünk. Ezt könyvtárközi kölcsönzésnek hívják, nagyon hasznos szolgáltatás, bár viszonylag kevesen ismerik ezt a lehetőséget.

Az oktatáspolitikával valamint egyes kutatási területekkel kapcsolatos cikkekből az oktatóknak készítünk kivonatot. Folyamatosan figyeljük a magyar és külföldi sajtóban az egészséges táplálkozással és a tudatos vásárlással kapcsolatos cikkeket, ezekből válogatás és minden újonnan érkezett folyóiratból cikkgyűjtemény megjelennek a honlapon.

A technikai eszközök javítására vagy cseréjére is sor kerül ilyenkor valamint megtervezzük, hogy a tanév során milyen programokkal lepjük meg hallgatóinkat és előkészülünk ezekre.

Ezek nem látványos, háttérben zajló feladatok, azonban nagy odafigyelést igényelnek, azért, hogy a könyvtár szeptemberben újra szolgáltasson, tanuló és közösségi teret nyújtson.

És hogy a könyvtárosok széles mosollyal tudják várni az olvasókat, a megérdemelt pihenés sem fog elmaradni 😊

Szeretettel üdvözlünk mindenkit: Félix

Esős napok…

A hosszú szárazság után sok esővel jött a június. Mintha dézsából öntenék. Közben azért nincs hideg, csak kellemes lehűlés, ami rövid ideig felüdítheti az embert.

Hagyományosan június 29-én azaz Péter-Pálkor elkezdődik az aratás. A hírek szerint idén is ekkorra tervezik a gazdák az őszi árpa betakarításával...

József Attila: Aratás előtt

A bús biborkirályfi, naplemente

Búcsúcsókjától ég a dús kalász.

Néhány vidám tücsök már dúdorász

S ugy ing a földön csendes este enyhe,

Mint vén öreg huszáron lóg a mente,

Kit nem ölel a nyárestéli láz.

De itt a búza s rozs méhébe száz

Apróság vár a fényre, napra, csendbe.

És várnak egyre mind a virradatra,

Mikor az égből napsugár pereg.

A duzzadt tábla jó, acélos fajta

S hajnalba jönnek barna emberek,

A válluk széles, nagy kasza van rajta…

… Szellő fuvall, a tábla megremeg.

Miközben zuhog az eső, az Esős vasárnap című dalt dúdolgatom. Így könnyebb elviselni a légnyomásváltozás miatti fejfájást is… Jó dal, érdemes meghallgatni.

Üdv: Karola

Február

vadaszlap.hu

Az első februári vasárnapon mintha tavasz lett volna...

Szép, napos időben sétálgattunk, élveztük a napfényt és hallgattuk a balkáni gerlék búgását. Aztán láttuk egy kikelt galambtojás héját is. Teljesen megbolondultak! Eredetileg a költési időszak áprilistól októberig tart, de mióta télen is ilyen melegek vannak, gyakorlatilag folyamatosan költenek! A faj Törökországból és Indiából a 20. században indult északnyugat felé. Mára otthonosan mozognak a nagyvárosban, így gyakran találkozunk velük a budapesti parkokban is... Tehetetlen méreg fut el látva, micsoda felfordulást él a természet!

Valentin napi üdvözlőkártya 1883-ból
(wikipedia)

Februárról azonban még nem a tavasz és a természet újjászületése szokott eszünkbe jutni, hanem más események. Világszerte kb. 1,4 milliárd ember a februárban induló Nagyböjttel elkezdi a húsvéti készületet. A szerelmeseket megcélzó Bálint napi láz a világon szinte mindenkihez elér, bár a hozzáállás lehet változó: örülnek neki vagy ki nem állhatják.

Ki volt Szent Bálint avagy Valentin? Két Szent Bálintról szólnak a feljegyzések. Egyikük egy 3. században élt Római Szent Bálint pap volt, akit II. Claudius római császár hitéért a keresztényüldőzés során lefejeztetett. Másikuk a szintén 3. században élt Terni (Interamna) Szent Bálint püspök volt, szintén vértanú, akinek nevéhez az a legenda fűződik, hogy titokban eskette a szerelmeseket. Vannak történészek, akik szerint ez a két személy ugyanaz volt, mindenesetre tiszteletük az évszázadok alatt összefonódott.

hazassaghete.hu

A Valentin napot már a 14. század óta ünnepelték a szerelmesek ünnepeként angolszász területeken. Az ünnep átszivárgott az Újvilágba, lassan elterjedt Európában is. A 20. század utolsó évtizedeiben Dél-Amerikától Japánig népszerű ajándékozó világnappá vált a kereskedők nagy örömére. Két évtizede Angliában elindult egy kezdeményezés, ami mára 21 országban honosodott meg, hogy Valentin nap környékén a Házasság hete alatt különböző rendezvények inkább a házasság és család fontosságára irányítják a figyelmet.

stresszdoki.com

Szép februárt kívánok Mindenkinek, ki-ki találja meg a neki kedves ünnepet! Menjenek ki a szabadba, ha süt a nap és várják velem együtt az igazi tavaszt!           

Karola

HOLDÚJÉV

Kedves kínai, koreai, laoszi és vietnami diákjainknak, mindenkinek, akinek ez ünnep, boldog holdújévet kívánunk!
Wishing a Happy Lunar New Year to all Chinese, Korean, Lao and Vietnamese students and to all who celebrate this day!

Salát Gergely: A kínai Holdújév

A kínai Újév vagy Holdújév (kínaiul: Chunjie, "Tavaszünnep", vietnamiul Tet) a világ népességének egynegyede számára az év legnagyobb ünnepe. Ha eljön az ideje, mind Kínában, mind a világ különböző pontjain található kínai kolóniákban napokra megáll az élet, mindenki az Újévvel törődik, még az üzleti forgalom is leáll. Nincs ez másképp Magyarországon se, ahol az itt élő kínaiak - ha nem sikerül hazatérniük Kínába - igyekeznek úgy megünnepelni a jeles napokat, mintha otthon lennének.

A Tavaszünnep időpontja - hasonlóan a mi húsvétunkhoz - évről évre változik, s még a kínaiak közül is kevesen vannak, akik pontosan tudják, hogy milyen elvek alapján. Az új év kezdetét bonyolult számításokkal határozzák meg, de az esetek többségére igaz, hogy a Tavaszünnep az európai naptár február 4-éjéhez legközelebb eső újhold napján van. Ez azt jelenti, hogy a Tavaszünnep mindig január 21. és február 21. közé esik. A gyakorlatban a kínaiak a hivatalos naptárakból tudják meg, hogy az adott évben mikor tartják legnagyobb ünnepüket. (Az idei Holdújév február 12-re esett, a következő, 2003-as ünnepre február 1-jén kerül majd sor.)

A Tavaszünnep a tavasz s egyben az új év kezdete, s mint ilyen, két célt szolgál. Egyrészt alkalom arra, hogy a nagycsaládok tagjai összegyűljenek, megajándékozzák és jókívánságaikkal elhalmozzák egymást. Másrészt pedig ilyenkor kell elbúcsúztatni az óévet, megszabadulni annak ártalmaitól, illetve ilyenkor lehet a jó szerencsét biztosítani az új évre is.

Az ünnepre való készülődés már hetekkel a nagy nap előtt elkezdődik. A legfontosabb - a szokásos előkészületeken, ajándékvásárláson, sütés-főzésen kívül - az, hogy a házat megtisztítsák az elmúlt év ártalmas hatásaitól. A házat kisöprik, s ha van rá mód, kimeszelik, az ajtókat-ablakokat újramázolják. A takarítással azonban vigyázni kell: hogy a jó szerencsét ne kergessék ki az otthonokból, a szemetet mindig befelé, a szoba közepére kell söpörni, s onnan óvatosan kivinni, lehetőleg a hátsó ajtón. Ennek a szabálynak a megsértése az egész családra nézve súlyos következményekkel járhat. A háznak Újév előestéjén tisztán kell ragyognia, s ekkor az összes söprűt és egyéb takarítóeszközt el kell rejteni. Ha ugyanis valaki Újév napján is söpörne, azzal biztos, hogy kikergetné a szerencsét a házból.

Mivel az Újév napja meghatározó az egész évre nézve, nagyon fontos, hogy ilyenkor minden jól alakuljon. Mindenki igyekszik vadonatúj ruhát viselni s megszabadulni régi rongyaitól, és még a betegek is kikelnek ágyukból, nehogy egész évben betegek maradjanak. Az emberek az ünnep előtt megpróbálják behajtani adósságaikat is, ha ugyanis Újév napján valaki az adósuk, akkor, úgy vélik, egész évben tartozni fognak nekik.

Újév előestéje - amely egyszerre emlékeztet a mi Szentesténkre és Szilveszterünkre - az ünnepsorozat legfontosabb eleme. A családok összegyűlnek, s együtt ünneplik az óév végét. Hagyományos játékokat - kártyát, madzsongot - játszanak, beszélgetnek, illetve az utóbbi években leggyakrabban tévét néznek. Az ünnephez hozzátartozik a petárdadurrogtatás - ez nem egyszerű zajkeltés, hanem a rossz szellemek elijesztésére is szolgál. Éjfélkor a ház minden ajtaját és ablakát kinyitják, hogy a búcsúzó év távozni tudjon. Az ételekből igyekeznek annyit készíteni, hogy bőven maradjon másnapra is; az ugyanis, hogy az óévből bőségesen maradt ennivaló az új évre, kedvező előjel.

Az Újév napjára különleges szabályok vonatkoznak. Nem szabad negatív jelentésű szavakat kiejteni, halált, kísérteteket emlegetni - még a "négy" szám kimondása is tilos, mert hasonlóan hangzik, mint a "halál" (si). Az elmúlt évet sem ajánlatos emlegetni, hiszen a nap célja az, hogy bőséget hozzon az új évben. A sírás sem megengedett: ha ugyanis valaki sír az év első napján, akkor egész évben sírni fog. Ezért aztán ezen a napon, bármilyen rosszak legyenek is, a gyerekeket sem szabad megverni.

Az újévi szokásokhoz tartozik a "piros tasak" (hong bao) ajándékozása is: egy piros ünnepi borítékba papírpénzt csomagolnak, s ezt adják a gyerekeknek, illetve a nőtlen fiatalembereknek. A borítékba rejtett pénzzel azonban vigyázni kell: az összegnek páros számnak kell lennie, a páratlan számok ugyanis bajt hoznak mind az ajándékozónak, mind a megajándékozottnak. A piros tasak felbontása az ajándékozó előtt, ha szerencsétlenséget nem is hoz, de nagy udvariatlanságnak számít.

A piros a bőség, a szerencse, a gazdagság színe, ezért is piros az alapszíne minden újévi dekorációnak - a Holdújév a kínaiak számára valóban "piros betűs ünnep". Piros zászlókat, falragaszokat, képeket, lampionokat helyeznek el mindenütt, hogy biztosítsák a család gyarapodását.

A piros díszek mellett az Újév elengedhetetlen kelléke a narancs. Ennek az az oka, hogy a kantoni nyelvjárásban a "narancs", az "arany" és az "édes" ugyanúgy hangzik (yam). Hasonló okból, mivel a "mandarin" és a "szerencse" kiejtése is megegyezik (kat), a mandarin is fontos szerepet játszik a kölcsönös megajándékozásban. Itt is ügyelni kell, hogy páros számban ajándékozzuk őket, egyébként nem hoznak szerencsét.

Mivel az egészséget és a hosszú életet jelképezi, földimogyoróval is gyakran találkozunk az újévi asztalokon. Fontos újévi kellék a nyolcszögletű tálca, amelyről nyolcféle rágcsálnivalóval kínálják a vendéget. Ezek mindegyike szerencsét hoz: a rizslisztből készült sütemény (gao) például ugyanúgy hangzik, mint a "magas", így azt jelképezi, hogy fogyasztója az új évben magasabbra fog jutni a társadalmi ranglétrán. Hasonló okokból a tengeri moszat a meggazdagodást, a lótuszmag a bőséges fiúgyermekáldást, a szárított tofu (szójababsajt) pedig a gazdagságot és a boldogságot szimbolizálja. Friss tofut felkínálni azonban tilos: a fehér a gyász színe!

Az újévi ünnepkör hagyományosan tizenöt napig tartott, manapság azonban némileg lerövidült, Kínában az emberek általában nem egészen egy hét szünetet kapnak. A jeles napokat az év 15. napján a lampionünnep zárja. Ezután Kínában visszatérnek a hétköznapok, s gyakorlatilag a következő újévig - az állami ünnepeket kivéve - nincsenek szabadnappal járó hagyományos ünnepnapok, csak kisebb jelentőségű ünnepi alkalmak.

A holdújév időpontja az utóbbi és a következő években:

2008. február 7. patkány
2009. január 26. ökör
2010. február 14. tigris
2011. február 3. nyúl
2012. január 23. sárkány
2013. február 10. kígyó
2014. január 31. ló
2015. február 19 kecske
2016. február 8 majom
2017. január 28. kakas
2018. február 16 kutya
2019. február 5 disznó
2020. január 25 patkány

Boldog Holdújévet! Félix

(forrás: https://terebess.hu, wikipedia.hu)