Van kedvenc madara, esetleg hozzá fűződő kedves történet?

Május 10-én ünnepeljük a madarakat és a fákat, a természetben élő és éltető kincseit. Megkérdeztünk a kvíz kitöltőit, melyik a kedvenc madaruk.

"A tukán és a jégmadár. Mindkettő ámulatban ejtetett kiskoromban és a jégmadarat le is tudtam rajzolni. Nem hittem el, hogy létezhetnek ilyen madarak a világon. Még mindig hihetetlen."'

"Jégmadár, mert nagyon szépnek tartom a tollazatát, remélem egyszer majd élőben is láthatom ezt a fajtát:)"

"Több rozsdafarkú madárcsalád is visszatér évről évre a kertünkbe, mindig etetjük őket, figyelünk rájuk, ők meg cserébe trilláznak nekünk :)"

"Gyerekkorom egyik kedvenc könyve Gergely Márta: U-gu. Azóta szeretem a kakukkokat."

"The robin because it is brave and sings beautifully."

"Egy búbos banka landol gyakran a kertünkben, rendszerint reggel. Ilyenkor, kávéval a kezemben, elnézem, ahogy csipeget, nagyon szép madár."

"A cinege. Kiskoromban mindig néztem őket télen, ahogy a kertben ettek a madáretetőből."

"A hullámos papagáj, mivel egyszer fogtunk egyet a kertben, aki tudott beszélni, kicsit szürreális pillanat volt, de jó emlék maradt.:)"

"fekete rigó"

Karola :)

Miért éppen ma emlékezik meg Gutenbergről a Google?

Rég jelentkeztünk, de talán azért, mert "háborúban hallgatnak a múzsák", ahogy Cicero mondta és még küzdünk mindenféle frontokon.

Szeretnék segíteni felemelni tekintetünket a monitorról, amibe kényszerűen bele lettünk zavarodva! Jó, lehet, valaki beleszerelmesedett, de az is a zavarodottság egy formájának tekinthető, ha úgy vesszük.😉

Április 14 a könyvtárosok világnapja!

https://www.routerlearning.hu/

Amikor ma a keresőt kinyitottam, ezzel a képpel találkoztam:

google.com

Johannes Gutenberg (1400 körül-1468. február 3) előtt tiszteleg ma a kereső főoldalán látható logóhelyettesítő grafikával a Google.

Miért éppen ma?

Nem tudni pontosan mely napon született Gutenberg, a modern könyvnyomtatás feltalálója. A Google általában a személyek születésének vagy halálának napján szokott megemlékezni, vagy a feltalálás időpontján, azonban ma a mainzi Gutenberg Múzeum megnyitásának évfordulója van: 2000. április 14-én nyílt meg nagyszabású Gutenberg-kiállítás.

A könyvtárosok ma is mindent megtesznek az olvasókért.

Nyissuk ki jobban a szemünket, örüljünk a körülöttünk lévő világnak!

Üdv: Félix

Forrás: hvg.hu

Ma van a Sült Alaska nevű desszert ünnepnapja🙂!

Benjamin Thompson amerikai fizikus az 1800-as évek elején felfedezte, hogyan lehet habcsókot készíteni. A habcsók a Baked Alaska kulcsfontosságú eleme. A sült alaszkát úgy készítik, hogy piskótaszeleteket tesznek a piteforma aljába, megtöltik vaníliafagylalttal, majd teljesen lefedik habos habkeverékkel. Az egészet a kemencében rövid ideig nagyon magas hőmérsékleten sütik, hogy a habcsók enyhén megszilárduljon és megbarnuljon. A habcsók megvédi a fagylaltot az olvadástól, ezáltal ez a desszert jellegzetes hideg / meleg érzetet és krémes / ropogós állagot kölcsönöz, amelyet sokan szeretnek. Ezt az édes csemegét egy séf nevezte el a híres New York Delmonico's étteremben 1876-ban, hogy megünnepelje Amerika új területének megszerzését. Kevésbé ismert neve a Norvég Omlett a hideg, hóval borított hegy jellegzetes megjelenése miatt.

Jó étvágyat!

Forrás: https://www.daysoftheyear.com/

Egy fehér lap az új évre ~ A white page for the new year

Év végén visszatekintünk az év jó és kevésbé jó, örömteli és fájdalmas eseményeire. Elgondolkodunk, levonjuk a tanulságokat magunk számára, hálát adunk, esetleg rendezzük kapcsolatainkat, tisztázzuk a félreértéseket, bocsánatot kérünk.

Az év első napjaiban várakozással, reménnyel, új elhatározásokkal tekintünk a jövőbe. „Egy fehér lap vagyok, amire az író azt ír, amit szeretne. Azzá formáljon engem a világegyetem Ura, amivé szeretne”. Így szól Origenész, egyiptomi ókeresztény teológiai író. Újévi lehetőségünk: egy fehér lap, a "jobban csinálom" lehetősége, hogy szebbé írhatjuk ezt a lapot. Azt mondják, minden a javunkra válik. Ha így lesz, ez az év csodás lehet, tele meglepetésekkel.

At the end of the year, we look back on the good and less good, joyful and painful events of the year. We reflect, we learn the lessons for ourselves, give thanks, maybe settle our relationships, clear up misunderstandings, apologize.

In the first days of the year, we look to the future with anticipation, hope and new resolutions. “I’m a white page on which the writer writes what he wants. May the Lord of the universe make me what he wants me to be” - said Origen, an Egyptian early Christian theological writer. Our New Year's opportunity: a white page, the opportunity to do better, to write this page more beautiful. They say everything is in our favor. If so, this year could be wonderful, full of surprises.

    Művészek szakácskönyvei

Színészek, énekesek, írók közül is számosan fognak fakanalat és tollat.

Ez nem egy közhely. Utánanéztem híres külföldi színésznőknek, beírtam a nevüket és mellé hogy szakácskönyv és alig volt, aki ne adná közre a receptjeit. A főzés kreatív dolog, hobbi, élmény. A művészek kreatív emberek, talán ebbe is beviszik az alkotási készségüket. A recepteket kis történetekkel fűszerezik, ezektől még szórakoztatóbbak a könyveik.

A könyvtárban található szakácskönyvek között bogarászva... 

Bangó Margit jó erős népies, fűszeres recepteket ajánl. Ha vele tartunk: "Vadat, halat s mi jó falat" - így kezdjük az alapanyagok kiválasztását. Szarvas, vadkacsa, őz, lazac, ponty, vaddisznó és harcsa. Szakácskönyveivel több díjat is nyert. 👌

Bodrogi Gyula sztorikat ír minden recept mellé: 80 év - recept - történet. Engem a pofon egyszerű süteményei nyernek meg, de vannak nagyon erős ízvilágú húsos ételei is: kocsonya, hagymás sült vér 😵

Sophia Loren Emlékek és receptek c. könyve rengeteg történettel szolgál a híres színésznő életéből. Az ő specialitásait azért említem meg, mert a hozzávalók miatt könnyedek, kevesebb a zsír vagy olaj, több a zöldség, mediterrán jellegűek, számomra vonzóak, egyszerűek, mégis finomnak tűnnek, hazai alapanyagokból is elkészíthetőek. 🌴

Hegyi Barbara szakácskönyvéről is muszáj beszélnem, megragadtak a receptötletei. Egyszerű ételek is találhatók köztünk, mint például a Sonkás kocka (ki ne tudna sonkás kockát készíteni?! - én!), vagy a zöldborsóleves. Nade a rebarbara felhasználásával kapcsolatban másnak is lennének kérdései gondolom ... amikre választ kaphat Barbarától az Abraka babra című könyvben. 😋

A művészek szakácskönyveinek gyűjteményébe a következő szerzőket válogattuk össze. A könyvek kikölcsönözhetőek.

                                             SZÍNÉSZ

       Bodrogi Gyula, Ernyey Béla, Hegyi Barbara, Kulka János, Sophia Loren, Jack Nicholson, Verebes István, Vizvári Mariska

                                            ÍRÓ

                    Csukás István, Joanne Harris, Polcz Alaine

                                         ÉNEKES

                                      Bangó Margit

Jó szakácskönyv olvasást Mindenkinek!

E heti kérdésünk:
Írd/ja meg egy színész, író vagy énekművész nevét akinek a szakácskönyvét ismeri, szereti!

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com, 2020. december 2-ig.

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.
Nyeremény? Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

https://drive.google.com/CHEF

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com

Historikus szakácskönyvek

A klasszikus szakácskönyvírók igazán meglepik az embert!

Először is: Hogyhogy már Kr. e. 3000 évvel írtak szakácskönyvet a Távol-Keleten?! Európában pedig a 4. században?!

Jöjjön most egy kis történeti áttekintés és egy csokornyi könyvajánlás legrégibb receptgyűjteményeinkből. Azoknak a könyveknek a címénél, amik megtalálhatóak a könyvtárban, * jel található. Meg fognak lepődni, milyen sokan vannak!

ÓKOR - KÖZÉPKOR

Az egyetlen ránk maradt ókori szakácskönyv valószínűleg a 4. században keletkezett, és Apicius nevét írták le szerzőjének. (Apicius de re coquinaria: Szakácskönyv a római korból*) Az első középkori szakácskönyvet katalán nyelven írták és kéziratos formában jelent meg, 1475-ből pedig egy Platina álnevű szerzőtől maradt fenn egy latinul írt szakácskönyv.

16. SZÁZAD

Az első magyar szakácskönyvet az erdélyi fejedelem udvari főszakácsmestere jegyezte le a 16. században Szakács Tudományok címen, és rögtön 792 recepttel gazdagította a kezdetleges magyar konyhaművészetet. Az erdélyi kultúra fejlődésével párhuzamosan fejlődött a gasztronómiai kultúra is, melyet részben az erdélyi fejedelmi udvarokban szolgáló német szakácsoktól honosítottak. Az erdélyi szakácsmesterség másik értékes dokumentuma az 1680-ban német nyelvről magyarra átültetett és Bornemisza Anna fejedelemasszonynak ajánlott szakácskönyv (Bornemisza Anna szakácskönyve 1680-ból*), melynek receptjeiből felidézhetjük a hajdani ízeket.

17. SZÁZAD

Még mindig erdélyi receptek gyűjteménye volt 1695-ben a Szakátsmesterségnek könyvetskéje*, amit hivatalosan a híres nyomdász, Misztótfalusi Tóth Miklós adott ki, de valószínűleg a csíksomlyói ferences kolostor szakácsának receptjeit tartalmazza. Különlegessége volt, hogy már nyomtatásban jelent meg. A teljes szöveg a receptekkel az Országos Széchényi Könyvtár által működtetett Magyar Elektronikus Könyvtár adatbázisában olvasható: https://mek.oszk.hu/08300/08343/

18. SZÁZAD

A 18. században igazából még többnyire kéziratban jelentek meg a szakácskönyvek. Ebben a cikkben részletesen megtalálhatjuk a 18. századi szakácskönyvek bemutatását és a bennük szereplő tartalomjegyzéket is: https://epa.oszk.hu/01500/01500/00007/pdf/lymbus_2009_18Fureder.pdf

Néhányat azért emelünk ki, mert a gyűjteményünk részei is.

Az ún. ’Liktáriumos’ könyv nemcsak szakácskönyv, hanem befőzési tanácsokat ad, Apor Zsuzsanna szintén erdélyi szerző adta ki 1727-ben. A ma már alig ismert szakácskönyv korszerű felhasználási lehetőségeiről viszont egy, a Könyvtár gyűjteményében található szakdolgozatban ír az egyik leszármazott: Apor-Nagy Emese: Eddig ismeretlen, XVIII. század eleji cukrász receptkönyv feldolgozása és alkalmazásának lehetőségei a mai vendéglátásban* címmel.

Wesselényi Kata (1735–1788): Gazdasszonynak szükséges könyv* a szerző kéziratos szakácskönyve, szintén egy ritkaság.

Simai Kristóf szakácskönyve* 1795-ben keletkezett, ennek mutatós kezdő lapjai itt megtekinthetők: https://kurtos.eu/dl/XVI_konyv.pdf

19. SZÁZAD - 20. SZÁZAD ELEJE

A 19. században és a 20. század elején híres szakácsok és cukrászok és híres gasztronómiai dinasztiák és egyúttal újabb szakácskönyvek is születtek, melyeket szintén történeti vonatkozásaik miatt gyűjtöttünk a historikus szakácskönyvek közé:

• Czifra István: Magyar Nemzeti Szakácskönyv*, 1816, http://mek.oszk.hu/14300/14303/pdf/14303_1.pdf
• Németh Zsuzsána: A legújabb és kipróbált magyar szakácskönyv*, 1835
• Gundel Imre: Gasztronómiáról és Gundelekről*, 1870-es évektől
• Dobos C. József: Magyar-franczia szakácskönyv*, 1881, https://mek.oszk.hu/19300/19342/
• Zilahy Ágnes: Valódi magyar szakácskönyv*, 1892 (2. kiad.), https://mek.oszk.hu/00100/00135/html/
• Kugler Géza: Legújabb nagy házi cukrászat*, kb. 1905, http://ebook-now.com/book?isbn=9786155496424&lang=ohu&source=sites.google.com3
• Móra Ferencné: Móra Ferencné szakácskönyve*, 1928
• Ganz Ábrahámné: Kóser szakácskönyve*, 1927
• Podruzsik Béla: Legújabb szakácskönyv*, 1928

A külföldi séfek munkái közül Auguste Escoffier különböző szakácskönyveit emeljük ki 1903 és 1934 között a XX. század elejéről (Ma cuisine*, Grande cuisine traditionnelle*, Die klassische französische Küche*). Paul Bocuse-t is idehívjuk egy pillanatra, aki az 1970-es évektől publikálta receptjeit, már-már kortársunk, de szakmailag mindenképp hatással van napjaink konyhaművészetére, A piac konyhája* című könyvét ajánljuk figyelmükbe!

Napjaink szakácsai, sztárséfjei következő blogok témája lesznek.

E heti kérdésünk:
Kérünk egy könyv szerzőt és címet, ami a szakácskönyvek történetéről szól.

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com
határidő: 2020. nov. 10.

Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊 

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.

https://drive.google.com/CHEF

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com 
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊

Szakácskönyves mustra

Beköszöntő

Nem túl eredeti megállapítás, de igaz: szakácskönyvet minden rendű és rangú ember írt és ír.

A televíziós szakácsversenyek, gasztroshow-k, komplett TV csatornák, a videomegosztók konyhai tutorialjai, a képmegosztók ételfotói mind arról tanúskodnak, hogy hihetetlen érdeklődés övezi a témát.

Nem vállalkoznánk annak megfejtésére, mi ennek a mai népszerűségnek az oka, ahogy arról sem mondhatunk biztosat, miért jó ötlet szakácskönyvet kiadni, még ha a szerzőnek nem is hivatása a szakácsművészet.
Nem vennénk a bátorságot, hogy elemezzük, mitől jó egy szakácskönyv.
Erről olvashat az érdeklődő a szép emlékű GSZT-ben (Gasztronómia – Szálloda – Turisztika)
https://gsztujsag.com/gasztronomia/konyvismerteto/mitol-jo-vagy-rossz-egy-szakacskonyv

Vagy hogy áttekintsük a szakácskönyv írás történetét. Ezt is megtette már más:
https://hu.wikipedia.org/wiki/Szakácskönyv

Amire ebben a sorozatban kísérletet teszünk, csak annyi, hogy ízelítőt adjunk
a saját szakácskönyv-gyűjteményünkből.

A válogatás alapja két tény, az elsőt már ismertettük: mindenki IS ír szakácskönyvet. 😊

A másik, talán kevésbé ismert:
olyan kincsestár bújik meg a Kari Könyvtár falai között, melynél nagyobb,
hasonló kollekciót csak akkor találunk az országhatáron belül,
ha a Vendéglátó Múzeumba látogatunk. (https://mkvm.hu/konyvtar/)

Hogy néven nevezzük: a
Gasztronómiai Különgyűjteményünk majd 7000 kötetéből szigorúan véve 3000 kötet szakácskönyv.

Emellett közel 5000 db kölcsönözhető receptgyűjtemény is elérhető az Alkotmány u. 2. emeletén. Micsoda bőség és változatosság! Ezt részleteznénk a továbbiakban.

                                            

Válogattunk a klasszikusok munkáiból az ókortól napjainkig: Apicius, Escoffier, Bocus 

• Kézbe vehetik a ma népszerű netes szerzők könyveit: Vrábel Krisztina, Bezselics Ildikó, Posta Renáta, Fűszeres Eszter ...
• TV-ből ismert sztrárok: Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Keith  Floyd, Stahl Judit... 
• Az élet különböző területeiről ísmert híres emberek is a szerzőink között vannak: Sophia Loren, Bangó Margit, Lévai Anikó, Polcz Alaine, Steiner Kristóf... 
• Van tematikus csoport is: pl. az afrodiziákumokról  
• Sőt! Oktatóink szakácskönyveit is összerendezgettük!  😉 

És végül az egyik kedvenc kategóriám: a „Meglepő szakácskönyvek”. 😊 

Biztos van, aki emlékszik a bűnügyi hírekből Dietmar Clodo bombagyáros nevére. Bármilyen meglepő, Dietmar E. Clodo a mi katalógusunkban szakácskönyv szerző. (opac-kvikkonyvtar.uni-bge.hu/F

És hogy ellenpontozzuk: mellé tettük az Orsós Károly rendőr őrnagy szerkesztette Bűnmegelőzési recep(t)úra receptgyűjteményes kiadványát. 

Meglepő lehet még a Donald kacsa nevével fémjelzett gyerekszakácskönyv -amelyben csirke combból készült étel is szerepel.  

De van nekünk saját rajzfilm hősünk, aki feltalálja magát a konyhában: :Pom Pom meghív uzsonnára. 

És hogy mégis megfejthessük, miért jó szakácskönyvet olvasgatni, álljon itt egy komment, amit a moly.hu-n mikkromakka fűzött a Pom Pom főz című örökbecsű darabhoz:   

A konyhában nem nagyon jeleskedtem otthon, de ezt olvasva már-már úgy éreztem, főzök. :)  

E heti kérdésünk:
Kapcsolódjék oktatóink könyveihez az e heti kérdés: nevezz/en meg minél több szerzőt, akire igaz: a kar oktatója (volt) és szakácskönyv fűződik a nevéhez! 

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com
határidő: 2020. nov. 3.

Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊 

Állandó kérdésünk: 
Kivel bővítsük a híres-neves szakácskönyv-írók, séfek névsorát? Küldd el/küldje el annak a nevét, aki még nem szerepel az általunk összeállított listában. A folyamatosan bővülő listát minden héten minden, itt, a  szakácskönyves bejegyzés alatt lehet majd olvasni.

https://drive.google.com/CHEF

A választ erre az e-mail címre várjuk: xmasinthekitchen2020@gmail.com 
Nyeremény? 
Minden résztvevőnek egy „aprócska csoki”. 😊